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경북푸드테크산업 밑그림 그린다, 2023 경상북도 식품박람회 성료▲ 경상북도 식품박람회 K-디아스포라 청년 참관단 기념촬영 현장 = 사진설명 (파이널24) 강군희 기자 = 경북도는 9월 1일부터 3일까지 3일간 경주화백컨벤션센터에서 ‘2023 경상북도 식품박람회’를 개최했다. 이번 박람회는 지역 우수제품들의 전시와 홍보를 위한 단순 판매의 장(場)을 넘어서 급변한 외식산업의 미래상을 제시하고 성공적 K-키친프로젝트의 연착륙을 위한 자리로 마련됐다. 행사는 ‘경북식품의 혁신, 세계의 경계를 넘다!’라는 주제로 △푸드테크, 종가음식과 술상, 친환경 건강음식 등 경북 먹거리를 주제별로 구성한 주제전시관 △도내 140여 개 우수 기업이 참가한 식품비즈니스관 △K-Food 해외 판로개척을 위한 수출상담회 등 다양한 부대행사로 진행됐다. 혁신·전통·건강을 키워드로 한 이번 행사는 로봇을 기반한 외식업 주방부터 경북 전통음식인 종가음식까지 경북식품의 고유성과 변화를 나타내기 위해 역량을 집중했다. 특히 이번 박람회는 경북테크노파크가 주관하는 ‘2023 푸드테크 콘퍼런스’도 진행됐다. ‘푸드테크산업 생태계 발전방안’이라는 주제로 이기원 한국푸드테크협의회장(서울대 교수)을 필두로 한 국내 푸드테크 분야 석학들이 한자리에 모였다. 1부에서는 김종헌 한국로봇산업진흥원 본부장이 “외식산업과 푸드테크 산업 발전방안”이라는 발제로 외식산업에서의 서빙·조리 로봇 활용, 백세시대 초개인 맞춤형 푸드, 식품 산업과 푸드테크 융복합의 무한 가능성 등 푸드테크 산업 전반에 관한 다양한 주제를 소개했다. 이어서 진행된 2부에서는 푸드테크기업 비에이비랩 박준범 대표가 “메디푸드산업 발전방안”이란 발제로 경북이 보유한 다양한 자원을 이용한 메디푸드의 방향성, 생태계구축, 비즈니스모델 발굴로 실질적인 논의를 이끌어 관련 업계와 관련학과 학생들이 많은 관심을 보였다. 또 행사 기간 3일 동안 경북경제진흥원 주관으로 진행된 해외바이어 수출상담관은 지난해에 이어 올해도 35개 식품 제조 중소기업이 온오프라인으로 참여해 여전한 인기를 끌었다. 이외에도 전국단위 김밥 요리경연대회와 제과제빵 경연대회, 홈카페 원데이클래스 강좌 등 다양한 먹거리 체험행사와 프로그램으로 관람객들에게 풍성한 먹거리와 볼거리를 제공했다. 이철우 경북도지사는 “세계인이 주목하는 K-푸드가 지속 가능한 성장을 위해서는 주방에서 첨단과학기술이 융합된 푸드테크산업으로의 변화가 불가피하다”라며 “이번 박람회는 푸드테크산업의 본격적인 시동을 걸고 있는 경북 식품의 새로운 방향을 제시하는 자리로 경북 식품산업이 한 단계 도약할 수 있는 전환점이 될 것”이라고 밝혔다.
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청송군 일반음식점 2개소 ‘대한민국 한식대가’ 선정(파이널24) 강군희 기자 = 청송군(군수 윤경희)은 청송 지역에서 일반음식점을 운영하고 있는 송이가든 김춘옥 대표(주왕산면 소재)와, 명궁약수가든 윤난헌 대표(진보면 소재)가 한식대가에 선정되었다고 밝혔다. 한식대가는 전통음식, 궁중음식, 향토음식, 현대음식 등 여러 분야에 걸쳐 20년 이상 한식전문음식점을 운영하고 있는 업소를 대상으로 농림축산식품부의 승인은 받은 (사)대한민국 한식포럼에서 선정하고 있다. 이번 한식대가에 선정된 송이가든 김춘옥 대표와 명궁약수가든 윤난헌 대표는 지난해 청송군에서 운영한 『제1기 외식산업 최고경영자과정』에 참가하여 한식대가 인증을 받기 위해 1년간 준비하고 노력한 끝에 한식대가로 선정되었다. 또한 지난 9월과 10월 두 달간 전국에서 개최한 제10회 한국 식문화 세계 대축제에 참여한 송이가든과 명궁약수가든은 업소 대표 메뉴인 송이버섯전골과 누룽지백숙을 출품작으로 참가하여 지난 12일 개최된 대한민국 한식포럼에서 보건복지부 장관상을 수상하는 쾌거도 이루었다. 윤경희 청송군수는 “이번 한식대가 선정이 청송군의 외식문화를 한 단계 더 발전시키고 알리는 계기가 되었다”며 “지역의 특색 있는 음식이 관광산업의 신 성장 동력이라고 해도 과언이 아닌 만큼 앞으로도 외식산업 발전을 위해 최선을 다하겠다”고 말했다.
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청송군, 외식산업 최고경영자 과정 수료식 개최(파이널24) 강군희 기자 = 청송군(군수 윤경희)은 지난 10월 18일 청송문화예술회관 소공연장에서 ‘제2기 외식산업 최고경영자 과정’ 수료식을 개최했다. 이날 수료식에는 윤경희 청송군수를 비롯한 권태준 청송군의회 의장 및 군의원, 김익한 외식업청송군지부장, 수료생 18명 등 30여명이 참석했다. 본 교육과정은 관내 일반음식점 영업자 18명을 대상으로 코로나19 이후 변화된 외식산업 트렌드에 적극적으로 대응하기 위해 외식 관련 대학 교수, 식품 대기업 CEO, 외식창업 전문가, 한식 대가 등 명품 강사진들로 구성되어 경영이론교육 12회, 부산국제식품대전 참관 및 선진지 견학 1회 등 총 15주간 걸쳐 진행되었다. 또한 부산광역시 금정구 소재 「대동대학교 외식&디저트창업과」와 산학협동협약을 체결하여 청송군 외식산업과의 상호발전을 위한 협약식을 추진하였다. 윤경희 청송군수는 “지역의 외식산업 발전을 위해 교육에 적극적으로 참여해 주신 영업주분들께 깊은 감사의 말씀을 드린다.”며 “청송군이 먹거리가 풍부한 대한민국 최고의 관광지로 자리매김할 수 있도록 외식산업 경영자로서 주도적인 역할을 해주셨으면 좋겠다.”고 말했다.
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청송군, 제1기 외식산업 최고경영자 과정 수료식 개최(파이널24) 이재덕 기자 = 청송군(군수 윤경희)은 지난 19일 청송문화예술회관 소공연장에서 ‘제1기 외식산업 최고경영자 과정’ 수료식을 개최했다. 수료식에는 윤경희 청송군수를 비롯해 이광호 청송군의회 의장 및 군의원, 김익한 외식업청송군지부장, 수료생 등 30여명이 참석했다. 이번 교육과정은 코로나19로 인해 침체되어 있는 외식산업의 활성화를 위해 관내 일반음식점 영업자 20명을 대상으로 경영이론교육 7회, 메뉴교육 6회 등 총 15주에 걸쳐 진행되었으며, 이날 수료식에서는 교육과정 운영에 대한 경과보고에 이어 수료생 20명이 윤경희 군수로부터 수료패를 받았다. 윤경희 청송군수는 “청송군 외식산업의 발전을 위해 교육에 적극적으로 참여해 주신 영업주분들께 깊은 감사의 말씀을 드린다,”며“이번 외식산업 최고경영자과정 교육이 지역명소와 더불어 외식산업이 함께 발전하여 지역에 활력을 불어넣는 마중물이 되기를 바란다.”고 말했다.
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횡성군, “김치, 안심하고 드세요!”[파이널24]횡성군은 일선 음식점‧급식업체의 국산김치 사용 여부를 쉽게 확인할 수 있는‘국산김치 자율표시제’를 적극 추진한다고 밝혔다. ‘국산김치 자율표시제’는 100% 국산 재료로 만든 김치를 생산・유통업체로부터 구매하거나, 직접 만들어 사용하는 음식점・급식업체 등을 인증해주는 제도이다. 이는 최근 중국의 김치 종주국 주장, 알몸 절임 위생 문제 논란으로 소비자의 불안이 높아진 것에 대한 조치로써, 국산김치 사용 여부를 쉽게 확인할 수 있도록 하여 소비자 신뢰와 국산김치 소비를 촉진하고자 하는데 의의가 있다. 대한민국김치협회, 외식산업협회 등 민간단체 5개소의 참여로 구성된 ‘국산김치자율표시위원회’에서 심의를 거쳐 인증마크를 교부하며, 1년 단위로 강원도 차원의 재인증 절차를 거치게 된다. 신청 방법은 인증희망업체가 읍면사무소에서 신청서를 작성‧제출하여 농정과로 접수되면, 현장점검을 통해 일괄 ‘국산김치자율표시위원회’로 전달한다. 군은 단기간에 최대한 많은 인증마크를 획득할 계획으로, 연말까지 음식점, 학교, 어린이집, 병원 등을 대상으로 집중 홍보를 펼친다. 박호식 농정과장은 “중국산 김치에 대한 불신과 함께 국산 김치에 대한 소비자 수가 높아지고 있다. 국산김치 자율표시제로 수입김치에 대한 원산지표시 위반을 막고, 소비자의 알 권리를 보호하면서 우수한 국산김치 소비 장려에 도움이 될 수 있도록 노력하겠다.”고 말했다.
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나주시, 구내식당 '국산김치 자율표시제' 인증[파이널24]전라남도 나주시는 청사 구내식당을 ‘100%국산 김치’를 취급하는 국산김치 자율표시제 인증 업소로 지정했다고 24일 밝혔다. 시는 최근 구내식당에서 ‘국산김치 자율표시 지정’ 현판식을 개최했다. 이를 통해 관내 관공서와 공공기관, 기업체, 병원, 학교 등 단체급식소의 제도 동참 확산에 나설 계획이다. ‘국산김치 자율표시제’는 대한민국 전통 음식인 ‘김치’ 종주국 위상 정립과 국산 김치 내수시장 활성화를 위해 올해 4월 전라남도에서 전국 최초로 도입했다. 인증은 전라남도에서 대한민국김치협회, 한국외식산업협회, 한국외식업중앙회, 한국프랜차이즈산업협회, 대한민국한식협회 등 5개 민간단체와 결성한 국산김치자율표시위원회에서 부여한다. 위원회는 100% 국내산 재료로 만든 김치를 생산·유통업체로부터 공급받거나 직접 제조, 사용하는 인증 신청 업소(기관)에 대한 심의를 통해 공식인증마크를 제작·지원한다. 현재 전국 17개 시·도와의 협력을 통해 전국적인 제도 확산과 국산김치 소비 확산을 도모하고 있다. 지정 신청은 업장 소재지 관할 읍․면․동 행정복지센터에서 한다. 지정 신청서, 국산김치 공급 및 판매 계약서(외부 구매 시), 재료 구입 내역서(직접 제조 시), 업장 내·외부 및 메뉴·원산진 표시 사진 등을 첨부하면 된다. 시는 9월까지 275개소 지정을 목표로 지난 5월부터 목표치의 77%인 212개소 지정 신청을 접수했다. 강인규 나주시장은 “국산김치 자율표시제 확산을 통해 시민의 먹거리 안전성 보장과 국내 농산물 소비 활성화를 적극 도모해가겠다”며 “혁신도시 공공기관과 관공서, 학교, 복지시설 단체급식소의 많은 관심과 참여를 바란다”고 말했다.
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장수군, 안전한 국산김치 소비촉진 위해 ‘국산김치자율표시제’확산 추진[파이널24]장수군이 위생 논란이 있는 중국김치로부터 군민들을 지키기 위해 ‘국산김치 자율표시제’를 시행한다고 18일 밝혔다. 국산김치 자율표시제는 최근 중국산 김치의 ‘알몸 절임’ 영상 등 수입산 김치의 위생문제가 논란이 되고 있는 가운데 국산 원료 95~100%로 만든 김치를 소비자에게 제공하는 외식·급식업소를 국산김치 자율표시 업소로 지정하는 제도이다. 자율표시 업소로 지정되기 위해서는 대한민국김치협회, 대한민국한식협회, 한국외식산업협회, 한국외식업중앙회, 한국프랜차이즈협회 5개 단체가 참여하는 ‘국산김치자율표시위원회’에서 인증을 받아야 하며 인증기간은 1년이다. 이 제도가 확산되면 해당 음식점의 국내산 김치 사용 여부를 쉽게 확인할 수 있어 소비자들이 안심하고 김치를 먹을 수 있어 신뢰 제고 및 국내산 김치 소비 촉진에 기여할 것으로 예상된다. 장수군에 따르면 인증확산을 위해 관내 342개소의 일반음식점(316개소)과 집단급식소(26개소) 및 관련 유관기관 등을 대상으로 홍보를 실시해 국산김치 자율표시제 신청을 유도할 계획이다. 특히 8월에 관내 주요 음식점을 대상으로 ‘국산김치 자율표시제’를 집중 홍보하고, 12월까지 관내 120개소(전체 대상업소의 35%) 인증을 목표로 적극 추진할 방침이다. 자율표시 업소로 지정되길 희망하는 외식·급식 업소는 사업장 소재지 읍·면사무소에 신청서를 제출하거나 대한민국김치협회 홈페이지에서 서식을 다운 받아 이메일이나 우편으로 접수하면 된다. 이근동 농축산유통과장은 “국산김치 자율표시제는 군민들에게 안전한 먹거리를 제공하기 위해 꼭 필요한 제도”라며, “최근 국산김치에 대한 관심이 증가하고 있는 만큼 적극적으로 홍보해 자율표시 업소가 정착 및 확산될 수 있도록 노력하겠다”고 말했다. 자세한 내용은 대한민국김치협회 사무국 또는 장수군 농축산유통과로 문의하면 된다.
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정읍시, 국산김치 자율 표시제 추진으로 생산‧소비자 보호[파이널24]정읍시가 중국산 김치 위생 논란으로부터 생산자와 소비자를 보호하기 위해 ‘국산김치 자율 표시제’(이하 자율 표시제)를 시행 중이다. 자율 표시제는 국산 원료 95~100%로 만든 김치를 소비자에게 제공하는 외‧급식업소와 고속도로 휴게점을 대상으로 국산김치 자율 표시 업소로 지정하는 제도이다. 자율 표시 업소로 지정되기 위해서 5개 민간단체(김치협회, 외식산업협회, 외식중앙회, 한식협회, 프랜차이즈협회)로 구성된 ‘국산김치 자율 표시 위원회’의 서류‧현장 심사 및 보고서를 기반으로 한 평가를 거쳐야 한다. 이를 통과한 업소는 인증마크를 제공받고 위원회 차원의 사후 관리를 받게 된다. 자율표시 업소 지정 신청 요건은 김치를 생산업체로부터 공급받거나 직접 만들어 사용하는 외‧급식업소는 100% 국산 재료를 사용하고 고속도로 휴게점은 95% 이상 국산 재료를 사용해야 한다는 것이다. 시에 따르면 8월 9일 기준으로 시에 등록된 일반음식점 1,403개소, 집단급식소 138개소, 급식소 운영 학교 46개소가 있다. 이들을 대상으로 자율 표시제에 대해 적극 홍보를 실시하고 신청을 유도할 계획이다. 정읍시는 올해 10월까지 자율표시 업체 100개소 지정을 목표로 하고 있다. 자율표시업소로 지정되길 희망하는 외‧급식업소 등은 연중에 대한민국김치협회 홈페이지를 방문해 신청하거나 정읍시 농수산유통과에 접수 대행을 요청하면 된다. 시 관계자는 “자율표시제 홍보를 통해 생산자와 소비자의 고조되는 수입 김치에 대한 불안감을 없앨 것”이라며 “국산 김치의 위상과 경쟁력을 살리는 데 힘쓰겠다”고 밝혔다. 한편 최근 중국의 알몸 절임 배추 사건 등 중국산 수입 김치에 대한 소비자의 불안감이 높아진 바 있다.
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보성군, 신뢰하고 먹을 수 있는 ‘국산김치 자율표시제’추진[파이널24]보성군은 최근 중국산 김치 위생문제 논란으로 국산김치에 대한 관심이 높아짐에 따라 외식'급식 업소의 국산김치 사용여부를 쉽게 확인할 수 있는 `국산김치 자율표시제'인증을 추진하고 있다. 현재 보성군 관내 구내식당과 음식점 63개소 인증 신청을 완료했고, 학교, 유치원, 어린이집 급식시설(39개소), 일반음식점(516개소) 등이 자율표시제를 활용할 수 있도록 신청을 독려하고 있다. 국산김치 자율표시제를 신청하면 대한민국김치협회, 한국외식산업협회, 한국외식업중앙회, 한국프랜차이즈산업협회, 한식협회 등으로 구성된 국산김치 자율표시위원회에서 신청업체를 심의하고 인증마크를 교부한다. 인증기간은 1년이며 매년 국산 김치 사용 여부를 점검해 재인증하는 방식으로 사후관리를 철저히 해 소비자의 신뢰를 확보할 계획이다. 보성군 관계자는“소비자 알 권리 보장과 국산김치 소비 촉진을 위한 국산김치 자율표시제 인증에 요식업체가 참여할 수 있도록 신청방법 등을 적극 홍보하고 있다.”고 말했다. 한편, 국산김치 자율표시제는 대한민국김치협회 등 민간단체 5개소로 구성된 국산김치자율표시위원회가 100% 국산 재료를 사용하여 김치를 직접 담그거나 공급받아 사용하는 외식․급식 업소 등을 대상으로 국산김치를 사용하는 업체임을 인증해 주는 제도이다.
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‘2021년 대한민국 조리명인’ 시상식에서 경주지역 조리사 3명 수상 영광[파이널24]한국조리사협회중앙회에서 주최한 ‘대한민국 조리명인’ 시상식이 지난달 26일 서울 여의도 콘레드호텔에서 개최됐다. 이날 시상식에서는 전국 180만 조리사들 중 13명이 ‘2021년 대한민국 조리명인’ 수상자로 선정됐다. 수상자 가운데 경주지역에서만 △한식부문, 김창호 경주삼성생활예술고등학교 관광조리과 교사 △양식부문, 방형욱 경주위덕대학교 외식산업학부교수 △복어부문, 양광태 경주삼영식당 대표 등 3명이 선정됐다. 이들은 음식을 통해 국민의 건강을 책임진다는 사명감으로 각 분야에서 묵묵히 소임을 다하고 있는 조리명인들이다. 경주시 관계자는 “경주지역에서 전국을 대표하는 수상자가 3명이나 배출돼 지역의 위상을 높였다”며, “이번 쾌거가 지역 먹거리 외식문화 발전에 기여할 것으로 기대한다”고 말했다. 한편 대한민국 조리명인 시상은 우리나라 조리 문화의 계승과 발전에 기여한 숨은 조리명인을 선정하기 위해 추진된다. 각 조리 분야에서 10년 이상 종사하며 조리기술 발전은 물론 조리사의 권익보호와 지위향상에 기여한 자들에게 상이 주어진다.